Рататуй и другие вкусные блюда из того, что уже созрело в огороде
Из того, что уже созрело на огороде, можно приготовить множество вкусных и ярких блюд, начиная от поджаренных на сковороде колечек кабачков с чесночным соусом и заканчивая изысканным французским рататуем, восхищающим обилием ярких красок. Особую ароматность и нотку свежести всем угощениям придают овощи, только сорванные с грядки.
Кабачки, жареные кольцами
Содержание:
Аппетитное угощение, отличающееся простотой исполнения. Его подают на обед в качестве гарнира к мясному блюду или самостоятельно – на завтрак, ужин. Чтобы придать нежному и несколько нейтральному вкусу кабачков остринку, используют чесночный соус.
Ингредиенты:
- кабачки (средней величины) – 1 шт.;
- чеснок – 7 зубчиков;
- мука – 50 г;
- майонез – 150 г;
- соль, подсолнечное масло – сколько потребуется.
Вас может заинтересовать: Анкл бенкс из кабачков, вкусный салат на зиму
Сегодня заготовим анкл бенс из кабачков на зиму. Рецепт с томатной пастой придется по вкусу многим, так как все действия…Читать далее…
Ход работы:
- Овощ очищают, удаляют семечки (если грубые), нарезают колечками толщиной по 1 см.
- Пропускают очищенные зубчики чеснока через пресс, в отдельной пиале смешивают с майонезом.
- Колечки солят, обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета на раскалённом масле.
- Выкладывают кабачки на плоское блюдо, покрывают чесночным соусом.
Соте из баклажанов
Универсальное блюдо из сезонных овощей. Оно отлично подходит к рыбе в качестве гарнира, пасте как соус. Не менее аппетитным будет сочетание соте со свежеиспеченным ароматным хлебом. Сделать вкус более выраженным помогает «секретный» ингредиент – яблоко кислых сортов.
Ингредиенты:
- баклажаны – 5 шт.;
- помидоры – 8 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка (небольшая);
- сахар, соль, перец чили – по вкусу;
- растительное масло – стопка.
Вас может заинтересовать: Самая вкусная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму
Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой на зиму займет почетное место в вашей кладовой, поэтому не упускаем…Читать далее…
Этапы приготовления:
- Помидоры моют, сверху делают надрез, обдают кипятком и снимают кожицу, нарезают кубиками.
- Очищенные луковицу измельчают полукольцами, морковь – тонкими кружочками, перец – полосками, баклажаны – ломтиками, чеснок превращают в крошку.
- В сотейнике с разогретым маслом обжаривают 5 минут луково-морковную смесь.
- Выкладывают перец, а через такой же отрезок времени – томатные кубики.
- В процессе тушения, которое длится около 10 минут, пока не выделится много сока, в сотейник отправляют приправы, чеснок, небольшие яблочные ломтики.
- По прошествии указанного времени забрасывают баклажаны, тушат блюдо 15 минут на слабом огне под крышкой.
К сведению! В качестве окончательного аккорда в блюдо добавляют мелко рубленый укроп и дают соте настояться под крышкой полчаса.
Икра кабачковая
В сезон массового плодоношения овощей эту аппетитную закуску можно готовить как для употребления сразу после завершения тушения, так и для дальнейшей укупорки в стерилизованные банки. Все основные составляющие продуктового набора кабачковой икры найдутся на грядке.
Ингредиенты:
- кабачки (молодые) – 1 кг;
- помидор – 2 шт.;
- луковица – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- соль, сахар, молотый перец – по вкусу;
- растительное масло – для жарки.
Пошаговая инструкция подготовки:
- Кабачки моют, нарезают кубиками.
- Из очищенных корнеплодов подготавливают стружку.
- Луковицу нарезают полукольцами, ошпаренные томаты без кожицы – кубиками.
- Чесночные зубчики мелко рубят.
- В глубокой сковороде подготавливают луково-морковную зажарку, в которую добавляют кубики помидоров.
- Спустя 5 минут забрасывают чесночную стружку, соль специи.
- Через аналогичный отрезок времени выкладывают кабачки и при необходимости вливают около 100 мл воды.
- Тушат овощную икру около 30 минут.
- Перед подачей блюдо измельчают при помощи блендера, чтобы получить желаемую консистенцию.
Рататуй
Яркое, красивое и сочное блюдо прованской кухни, корни которого уходят к провинции вблизи Ниццы. Знакомство с самобытностью и культурой этой части Франции можно начать с самостоятельного исполнения аппетитного и ароматного угощения, передающего настроения, характер и темперамент того населения.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- кабачки – столько же;
- помидоры – 8 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чесночный зубчик – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 стопки;
- веточка петрушки – 2 шт.;
- соль, сахар, свежемолотый перец – по вкусу.
Ход работы:
- Баклажаны, кабачки и 5 помидоров нарезают колечками по 3 мм.
- Предварительно очищенные лук, болгарский перец и оставшиеся томаты нарезают кубиками.
- Баклажаны присыпают солью, а через 20 минут промывают и просушивают.
- В это время до мягкости пассируют лук, затем к нему добавляют перец, последними отправляют томатные кубики, немного сахара и специи
- Готовят соус на медленном огне 15 минут, а затем половину заправки распределяют по дну формы для запекания.
- Поочерёдно выкладывают все кружки овощей в такой последовательности: баклажан, кабачок, помидор.
- В отдельной пиале смешивают чесночную крошку, рубленую зелень, оставшееся оливковое масло и специи.
- Ароматной смесью покрывают заготовку рататуя, которую накрывают фольгой и отправляют на 60 минут в разогретую до 180 °C духовку.
- Перед подачей блюдо поливают оставшейся томатной заправкой.
К сведению! Добавление в соус ложки кетчупа сделает томатный вкус более насыщенным.
Из собранного в огороде урожая можно приготовить множество вкусных блюд, которые обладают не только ярким вкусом, но и богатым химическим составом.
ochem vkusnoye.mne ochen hochetsa prigotvit
ochen poleznoye
ochen poleznoye hochetsa prigotvit